por Lluis Nel Estrada | 25 Sep 2013 | No sólo gastronomía, The Cookhunter
Y no, no estoy hablando de este primer amanecer que aparece en la imagen, que también es un amanecer de Lanzarote. Porque este, el de la primera imagen, es imposible tan siquiera localizarlo virtualmente. Hay que vivirlo en primera persona, en 1.0, desde el primer instante, y a ser posible en buena compañía. La buena compañía también es ideal para disfrutar de El Amanecer al que si hace referencia este artículo. Una de mis frases favoritas es esa de que tan importante como lo que comes, es como y con quien lo comes, por lo que es obvia mi subjetividad a la hora de hacer referencia a esta experiencia, ya no gastronómica, sino vivencial, porque la compañia de mi comida en El Amanecer de Arrieta, en la isla guanche de Lanzarote, era de las mejores posibles. Y eso…que sabía todo el doble de rico. El de «El Amanecer» de Arrieta es uno de esos casos a tratar como ejemplo de la importancia de Internet, las Redes Sociales y los Portales de Opinión como TripAdvisor en esto de el Marketing en la Hosteleria (Social Media Restauranting). En mi segundo periplo vital a lo largo y ancho de la volcánica isla lanzaroteña recordé de la fama que tienen los pequeños pueblos costeros para esto de la comida isleña y el disfrute de pescados como cherne, la vieja o el bocinegro. Por eso tras la visita a un par de caprichos de la naturaleza customizados por Cesar Manrique como son los Jameos del Agua y la Cueva de los Verdes; Y a eso de las dos y media de la tarde (tres y media para un estomago peninsular), recurrí a...
por Lluis Nel Estrada | 13 Sep 2013 | No sólo gastronomía
Por circunstancies, que`l tiempu mos dirá. Llevo visitando nos meses caberos a estremaos pastores y queseros artesanos de la comarca oriental asturiana. Como asturianu, profesional del ámbetu de la gastronomía y persona comprometía col producto agroallimentariu del país y cola tierra que posibilita la so esistencia, llevo tiempu enforma esmolecíu pola situación del pastoréu nes nuestres montañes. Considérome ecoloxísta, dende siempres, dende neñu. Porque ser ecoloxista, recurriendo a los xuegos de pallabres, y al mio cenciellu entender, nun ye otro que defender los ecosistemes nos que vivimos d`un forma «lóxica». Crieme pente cazadores y pescadores y por eso también atalanto que`l cinexéticu tien que ser un recursu indipensable pa caltener el equilibriu del nuesu ecosistema, además de fonte de recursos pa`l mediu rural asturianu. Préstenme lo animales. Tolos animales, y defendo la pervivencia de les races y les especies. A ser posible de toles races, de toles especies. Nun soi especialista en ñatura, nin en bioloxía, munchu menos en zooloxía. Sicasí puede que d`antropoloxía sepia un puquiñin más, por formar yo mesmu parte d`esta especie y porque me presta enforma saber del pasáu de la mesma nel ámbetu rural. Por eso quiero dende`l mio blog personal, ensin recurrir a extremismos nin pretender el desaniciu de ninguna otra especie xabaz, posicioname dafechu a favor del caltenimientu de la «raza» de los pastores de los Picos d`Europa. Ye absurdu pretender la defensa de los nuestros quesos artesanales o la recuperación de races autóctones doméstiques, como la cabra bermella, el asturcón, la oveya xalda o la asturiana de la montaña ensin garantizar antes la esistencia de los pastores. Por eso l`alministración, los axentes implicaos y el ecoloximu consecuente tien que...
por Lluis Nel Estrada | 03 Sep 2013 | No sólo gastronomía
Honráu m`afayo presentando un añu más, y van tres, una de les películes d`esti ciclu pa cinéfilos enfermizos que llega a la so quinceava edición y nel que siempre hai sitiu pa la mio especilidá. La especialidá gastronómica de Peor Imposible; les conocies nel mundu “gafapásticu” como “cannibal movies”, “pelis de caníbales” de tola vida onde s`amiesten sangre, carne, sexu y carnaza a partes iguales. Acostumbro a presentar nesti ciclu pelis males permales, que faen siempre honor al entitulu del mismu: “Peor… Imposible”. Pero hete equí qu`esti añu paez ser que nun ye asina, porque recurriendo a la documentación esistente nes accesibles redes sociales sobre esti xéneru atópome con que Comidos Vivos, (Mangiati Vivi na so versión orixinal n`italianu) ye tou un clásicu de les Cannibal movies, antecesora de Canibal Ferox , obra maestra del canibalismu xabaz, y tamién obra del mismu director; Umberto Lenzi, (nun confundir con Umberto Tozzi, esti compón e interpreta canciones ñoñes que nos inciten a otru tipu de canibalismu que se practica ensin baxar de la cama) Comenos en vida unos a otros, depredanos… A mi casi que ya nun me suena a cosa estraña, nin a tribus de Papua / Nueva Guinea. Ciertu qu`equí somos munchu más civilizaos y depredámosnos, comémosnos en vida ensin tan siquier facemos sangre. Y los abullíos de dolor, los asparabanes y glayios llastimeros dexámoslos pa en casa, pa cuando nadie nun mos vea por requexu dalgún, llegando inclusu a l`automutilación y l`autodepredación. Ye más, llegando inclusu a comer en vida a los nuesos más cercanos allegaos que tienen que sufrir les consecuencies en cadena, ya no de les...
por Lluis Nel Estrada | 27 Ago 2013 | No sólo gastronomía
Del 26 de Agostu al 1 de Setiembre torna, na so XV Edición, el Ciclu de cine «Peor Imposible» nel Antigüu Institutu de Xixón. Con esta ye la tercer edición na que collaboro con Chus Parrado y el so equipu, presentando una de les pelicules del Ciclu. Chus, siempres tien a bien reservame el «film» más «gourmet» del ciclu. Nel añu 2010 presente «Terror Canibal» (1981) Una producción española, réplica de «Holocausto Canibal» grabada dafechu en Benidorm y dirixía por Julio Pérez Tabernero. Tras un parétesis en 2011, nel 2012 comprométome otra vuelta a presentar una de les películes de «Peor Imposible» y nesta edición, Parrado concédeme l`honor d`abrir el Ciclu presentando la proyeición de «El Planeta de los Monstruos Hambrientos». Agora, en 2013, tócame presentar un de los trabayos clásicos de les «cannibal movies», del añu 1980, «Comidos Vivos», d`Humberto Lenzi. De cine entiendo pocu, de canibalismu igual un pocu menos…¿Pero? ¿Y lo bien que lo pasó?...
por Lluis Nel Estrada | 26 Ago 2013 | No sólo gastronomía
Porque a la fin igual mos dá que seya una Ordenanza Municipal de Convivencia Ciudadana d`un conceyu como`l de Xixón, gobernáu por un partíu de calter rexonal de ranciu abolengo, qu`una Llei autonómica d`Atención Integral en Materia de Drogues promovía pol supuestu progresismu de la socialdemocracia española. La cultura de lo propio, la cultura asturiana, y nesti casu la cultura de la sidra, siempre salen escaldaes. Asturies, tien la particularidá de cuntar con un fechu diferencial, unu más, que pa sigo quisieren cualquiera de les 16 comunidaes autónomes restantes del Estáu Español. Asturies tien una bebida propia, ñatural y de baxa graduación alcohólica enxertada nel so códigu xenéticu y eso nun hai Ordenanza nin Llei que pueda obvialo. Defender, a costafecha, esta diferencialidá, nun ye tar a la escontra de la convicencia ciudadana, nin afalar l`alcoholismu. Criticar lo que ta mal fecho o lleva camín d`ello con nomes y apellidos ye dar un esmenón a técnicos y políticos que nun faen bien los deberes, que trabayen y lexislen en base a borraores xenéricos de lleis en furrulamientu notros territorios y que nun tienen a bien considerar la cultura asturiana, tampocu la de la sidra, como un factor a respetar. Cenciellamente porque nesta tierra nuestro a la cultura propia dende les instituciones enxamás se la respetó gran cosa. Lo de nun poder echar sidra a la puerte d`un chigre en Xixón por tar consideráu “botellón” nun tien nome. Lo de que los menores d`edá pa entrar nun llagar tengan que facelo acompangaos d`un adultu pa que te voi a cuntar. Agora lo que más m`esmuel ye eso de prohibir les...
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