Apuntes gastronómicos en Asturias24.es

Apuntes gastronómicos en Asturias24.es

Desde fae unes selmanes, nun entamu n`intervalos quincenales y agora ya de siguíu, vengo espublizando pequeños apuntes y reflesiones arreyaos a la gastronomía y la producción agroalimentaria asturiana. Estos apuntes, estes ñotes, estos artículos… Como lo queráis llamar, tan espublizaos en llingua castellana y aborden temes de lo más diversu. Enllazo equí cola cabera d`estes collaboraciones, entitulada «La erótica del producto asturiano». Que vos preste. ¡Un saludu...
De cofrades y siceratores

De cofrades y siceratores

Tres d`un añu d`esistencia de la Bona Cofradía de los Siceratores d`Asturies, esti colectivu cellebraba el sábadu 17 de Mayu el so segundu Gran Capitulu. Pa los profanos nesto de les cofradies gastronómiques puede nun arresultar cenciello pescanciar que representen rialmente estes agrupaciones qu`embaxu l`apellidu de  Orden, Cofradía, Circulu, u Asociación arrexunten a Caballeros, Amigos, Defensores o Siceratores, en pro de productos como los Nabos, el Sabadiegu, la Sidra, l`Anchoa de Santoña, el Gamonéu o el Chosco de Tineo. La so estética y les sos formes, la nuesa porque tengo l`arguyu de formar parte dende`l so aniciu d`esta cofradía, caleya pente lo medieval, lo masónicu, lo lúdicu y lo friki a partes iguales. Pa dalgunos puede tener un aquello ritualísticu, pa los más collorista, pa unos pocos, y nun sere yo, aun siendo Cofrade Sicerator de númberu quien lo ñegue, quiciavis un daqué «enranciao», pero lo ciertu ye que esti tipu de coleutivos tan faciendo un trabayu pergrande na promoción y defensa de productos agroalimentarios d`alta calidá dende los llugares de producción y orixe de toos y caun d`ellos. Equí, n`Asturies, dempués de munchos años cuntando con unes poques Cofradíes de renome y llarga trayectoria tales como los Caballeros de la Orden del Sabadiegu, los Amigos de los Quesos del Principado o los Amigos de los Nabos de Morcín, nos últimos años y meses tamos viendo como estos colectivos espoxiguen d`aquella manera con incorporaciones tales como la de la Cofradía del Gochu Asturcelta, la mentada Bona Cofradía de los Siceratores d`Asturies, El Circulu Gastronómicu de los Quesos Asturianos, la Cofradía d`Amigos de les Fabes de Villaviciosa o la recién...
Pregón de la 34 Edición del Certamen del Quesu d’Afuega’l Pitu

Pregón de la 34 Edición del Certamen del Quesu d’Afuega’l Pitu

La Foz (Morcín). 19 de Xineru de2014 Bon día pueblu!! Bon día a tola xente de bien, que tuvo a bien averase nesti domingu de xineru a esti certamen queseru del Afuega`l Pitu; que ye un clásicu, amás de polos sos 34 años d`hestoria tamién por ser el primer certamen y feria quesera del añu. La primer cita na que los quesómanos y quesoadictos asturianos y algunos, ca vegada más, que nun lo son, nos averamos fasta esti prestosu y caprichosu requexu de la xeografía asturiana, que ye La Foz de Morcín, pa esfrutar de los meyores quesos artesanales de cuayada ácida, seyan blancos o roxos, de trapu o troncocónicos, que da la rexón centro y occidental asturiana. Vais permitime que dea esti pregón na llingua de da nome al quesu d`Afuega`l Pitu, que nun ye otra que la llingua na que falen los quesos artesanales asturianos, na llingua que fala Asturies. Y vais permitime tamién qu`agradeza públicamente a la Hermandá la Probe y a Pepe Sariego el fechu de que recurrieran a mi pa pregonar esti certamen, pasando a formar parte de toa una riestra de xente conocíu ya reconocíu,  pente illustres académicos y universitarios, espertos del mundiu de la gastronomía y la comunicación ya personaxes relevantes por unu u otru motivu. Dende la humildá. Gracies. Toi orgullosísimu de tener esti honor, pero toílo entá más por facelo  nesta edición de 2014 compartiendo escenario con dos, o meyor tres, galardonaos que, como yó, vienen de la comarca oriental asturiana. Col Afuega`l Pitu d`Oru Jose Antonio Campoviejo; colega, amigu y vecín de Les Arriondes y ún de los másimos...

El Oriente deja huella en La Foz de Morcín

LLUIS NEL ESTRADA ALVAREZ PREGONARÁ EL 34 CERTAMEN DEL QUESU D`AFUEGA`L PITU DE LA FOZ DE MORCÍN 40Primaveres Comunicación Será este un certamen muy especial para el oriente asturiano, en el cual, junto a Lluis Nel Estrada, que intervendrá como pregonero, también será condecorado  con el Afuega`l Pitu de Oro el cocinero cangués, afincado en Les Arriondes, Jose Antonio Campoviejo. Además recibirán exaequo el galardón como Queseru Mayor d`Asturies las queserías cabraliegas Quesera del Cares y la Quesería Vega de Tordín, como muestra solidaria del sector quesero asturiano por la catástrofe de Arenas, que provoco, además de la muerte de una cabraliega, la destrucción de estas dos queserías. Lluis Nel Estrada Álvarez, cocinero y consultor gastronómico de origen riosellano, autor de diversas publicaciones sobre los quesos artesanales asturianos, ya recibió en el año 2006, de mano de la Hermandad la Probe y de la Asociación de Queseros Artesanos el galardón de Queseru Mayor d`Asturies por su compromiso en la defensa y promoción de los quesos asturianos. Desde entonces mantiene una estrecha relación con la Hermandad La Probe y la localidad de La Foz, a donde asiste regularmente como jurado para certámenes queseros y/o reposteros, además de llevar tres años consecutivos confeccionando junto con esta Hermandad, en el mes de septiembre la mayor tosta de quesos artesanales del mundo. El consultor y cocinero tendrá este año el honor de pasar a engrosar una lista de  pregoneros tales como Teodoro López Cuesta (1985), Gustavo Bueno (1987), Jerónimo Granda (1988), Emilio Alarcos Llorach (1989), Xose Lluis García Arias (1996), Pedro de Silva Cienfuegos-Jovellanos (1997), o el también riosellano Emilio Serrano Quesada (2004). Más recientemente el...