por Lluis Nel Estrada | 24 Oct 2014 | No sólo gastronomía
Cuando a un, que tovía anda a marivueltes colo de los cuarenta años, y comuniquen, de sópitu, que va ser galardonáu con un reconocimientu que lleva por nome Uva Madura, de mano puede da-y por esmolecese. Lluéu, cuando ya te despliquen meyor en que consiste el galardón, y que ye un reconocimientu pola to trayectoria profesional, na defensa de los vinos de Cangas nos caberos años esi esmolecimientu cambia de sintíu… Agradécese enforma el galardón, recuéyeslu col arguyu del que ta satisfechu cola so llabor, pero a un tiempu nun ti queda otra que llamentar que dalgo seguimos faciendo mal nesta Asturies nuestra. Nun ye la primer vegada que mi pasa esto… Quiciavis tampocu seya la última. Cuando nel añu 2006 la Hermandá La Probe de Morcín y l`Asociación de Queseros Artesanos d`Asturies mi dieren el reconomientu como Queseru Mayor d`Asturies dempués d`espublizar cola Editorial Picu Urriellu Cuarenta Quesos, Cuarenta Platos tamién por pescaciar qu`esa yera una de les grandes contribuciones de la dómina a la promoción de los nuestros quesos del país, nun pudi evitar al pronunciar unes pallabres recoyida de la escultura d`un artesana quesera fecha en ceramica prieto, argumentar que pa min aquello más que un reconocimientu, yera la robla d`un compromisu co`l sector, porque facer el mio trabayu como cocineru asturianu y escribir llibros sobre nuestros quesos asturianos, nun país normal, nun tendría que ser motivu de reconocimientu dalgún. Simplemente tendría que ser dalgo normal. Agora, dempués de recoyer el diploma y espetu conmemoratívu que m`acredita como Uva Madura pola mio llabor d`afalamientu, defensa y valorización del vino D.O.P. Cangas, na pasada Fiesta de la Vendimia,...
por Lluis Nel Estrada | 03 Oct 2014 | No sólo gastronomía, The Cookhunter
Productores agroalimentarios y cocineros debaten en la clausura de Fusión Asgaia, en Agropec, sobre el consumo de producto local. Lluis Nel Estrada, moderador del encuentro, publica aquí un pequeño resumen de las importantes cosas que allí se comentaron. La falta de comunicación entre productores y cocineros. La importancia de un contacto directo con el productor por parte del hostelero. La necesidad de una educación alimentaria dirigida hacia el consumidor desde edades tempranas y la enérgica demanda hacia la administración autonómica, por parte de los intervinientes, de más foros que generen el intercambio de comunicación y sinergias entre productores, cocineros y consumidor final centraron las intervenciones de la mesa redonda de clausura de Fusión Asgaia que se celebró el pasado domingo en el pabellón del Principáu d`Asturies, del Recinto Ferial Luis Adaro de Xixón, en el marco de Agropec. La guisandera Elvira Fernández, de El Llar de Viri, los cocineros Alex Sampedro, del restaurante Doble Q de Quintueles, Diego Fernandez del Restaurante Regueiro de Tox (Navia), Ricardo González, del restaurante El Retiro de Pancar (Llanes) y los productores Graciela Méndez de la Finca El Cabillón, de Tapia, e Higinio García, de la Panadería Manín, de Cangas de Narcea, mostraron su inquietud y apuesta por el consumo de producto de cercanía, también conocido como “producto Km.0” en mayor o menor medida. Especialmente clarificadora fue la intervención de Alex Sampedro, argumentando la dificultad de conseguir producto próximo y de calidad en suficiente cantidad para abastecer grandes eventos como los que se procuran desde su establecimiento. Los cocineros de pequeños establecimientos situados en la zona rural como el Regueiro de Diego Fernández reconocieron...
por Lluis Nel Estrada | 25 Sep 2014 | No sólo gastronomía
Nuevas sidras, Vinos de Calidad de Cangas, conservas selectas, fabas frescas,embutidos saludables, panes de escanda, quesos de autor, chosco, dulces y otros productos hicieron las delicias de los cerca de dos centenares de asistentes a este evento celebrado en Madrid. Un poquito de la mejor noche madrileña supo a Asturias el pasado sábado. Una nueva edición de la Asturias Gourmet Party desembarcó en La Moraleja, más concretamente en el espacio gastronómico Silk and Soya de la mano del organizador de eventos Nacho Sandoval. La cena degustación, a la que asistieron cerca de dos centenares de personas, entre invitados y público en general, reunió a productores, comercializadores, periodistas y deportistas de renombre entre otros, destacando la presencia del ciclista, de Cangas de Narcea, Luis Pasamontes, la reportera Susana Gash o el televisivo periodista Albert Castillón entre otros muchos asistentes que no quisieron perderse el sabor de las últimas novedades de la alacena asturiana que están desembarcando en la capital del estado. El cocinero y gastrónomo Lluis Nel Estrada, presentó algunas sencillas elaboraciones de los productos a los asistentes, tales como un pate de chorizo sabadiego y unas delicias de picadillo y cabrales, además de elaborar en directo para los presentes un salpicón de faba fresca con xarda y verduritas. Los vino blanco D.O.P. Vino de Calidad de Cangas Viña Grandiella, de Bodegas Monasterio de Corias, compartió el apartado de las bebidas junto con las rabiosamente actuales sidras de pera, brut y hielo del llagar naveto Viuda de Angelón. Variedades de panes de escanda asturiana Speltastur al natural, con albahaca y tomate, con nueces y pasas, o a la sidra, mejillones...
por Lluis Nel Estrada | 01 Jul 2014 | No sólo gastronomía
¿Lo quieres adivinar? ¡Consulta el articulo de Lluis Nel Estrada en Asturias24.es a través del siguiente enlace y averígualo!...
por Lluis Nel Estrada | 20 Jun 2014 | No sólo gastronomía
Desde fae unes selmanes, nun entamu n`intervalos quincenales y agora ya de siguíu, vengo espublizando pequeños apuntes y reflesiones arreyaos a la gastronomía y la producción agroalimentaria asturiana. Estos apuntes, estes ñotes, estos artículos… Como lo queráis llamar, tan espublizaos en llingua castellana y aborden temes de lo más diversu. Enllazo equí cola cabera d`estes collaboraciones, entitulada «La erótica del producto asturiano». Que vos preste. ¡Un saludu...
por Lluis Nel Estrada | 19 May 2014 | No sólo gastronomía
Tres d`un añu d`esistencia de la Bona Cofradía de los Siceratores d`Asturies, esti colectivu cellebraba el sábadu 17 de Mayu el so segundu Gran Capitulu. Pa los profanos nesto de les cofradies gastronómiques puede nun arresultar cenciello pescanciar que representen rialmente estes agrupaciones qu`embaxu l`apellidu de Orden, Cofradía, Circulu, u Asociación arrexunten a Caballeros, Amigos, Defensores o Siceratores, en pro de productos como los Nabos, el Sabadiegu, la Sidra, l`Anchoa de Santoña, el Gamonéu o el Chosco de Tineo. La so estética y les sos formes, la nuesa porque tengo l`arguyu de formar parte dende`l so aniciu d`esta cofradía, caleya pente lo medieval, lo masónicu, lo lúdicu y lo friki a partes iguales. Pa dalgunos puede tener un aquello ritualísticu, pa los más collorista, pa unos pocos, y nun sere yo, aun siendo Cofrade Sicerator de númberu quien lo ñegue, quiciavis un daqué «enranciao», pero lo ciertu ye que esti tipu de coleutivos tan faciendo un trabayu pergrande na promoción y defensa de productos agroalimentarios d`alta calidá dende los llugares de producción y orixe de toos y caun d`ellos. Equí, n`Asturies, dempués de munchos años cuntando con unes poques Cofradíes de renome y llarga trayectoria tales como los Caballeros de la Orden del Sabadiegu, los Amigos de los Quesos del Principado o los Amigos de los Nabos de Morcín, nos últimos años y meses tamos viendo como estos colectivos espoxiguen d`aquella manera con incorporaciones tales como la de la Cofradía del Gochu Asturcelta, la mentada Bona Cofradía de los Siceratores d`Asturies, El Circulu Gastronómicu de los Quesos Asturianos, la Cofradía d`Amigos de les Fabes de Villaviciosa o la recién...
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